干し芋(ゆで干し) 明石
販売価格

300円(内税)

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冬の陽射しと風が作る自然の恵み乾物の干し芋です。
素材の持つ、うま味や甘みが増すだけでなくビタミン、ミネラル、食物繊維なども豊富に含まれています。

干し芋のつくり方は2種類あり、茹でてから干した(ゆで干し)と、生のサツマイモを切って干した(白干し)とありますが、こちらはゆで干しです。

美郷では、ゆで干しと小豆を炊き合わせた《阿波のいとこ煮》をよく作ります。
戻したゆで干しに、茹でた小豆と少しの塩を加えて、弱火でコトコト…2時間くらい炊きます。
お砂糖を入れなくても、干したお芋の甘みで十分に美味しいです。
茹で芋をたくさん作るときに、鍋底にできたいも飴に、大豆の粉を入れたものは昔の子供が喜ぶおやつでした。
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